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30 de enero de 2017

Lactancia materna: Historia y conceptos básicos


La leche materna ha constituido en toda la existencia del ser humano el único alimento que el lactante y el niño pequeño podrían recibir para garantizar una supervivencia sana. De esta forma desde que el hombre habita en la tierra no se ha concebido otro tipo de alimento para esta primera etapa de vida del ser humano. Por ello, la lactancia materna como proceso biológico es una actividad cultural, que afectará a las mujeres dependiendo, entre otros factores, de sus creencias, clase social, etnia, región donde resida y acceso a la educación que haya tenido.

Autoras: Esther Alama Monje e Ysabel Carhuapoma Acosta
I.S.B.N: 978-612-4221-55-2
Primer Edición 2016
13,50 x 21,00 cm.
210 páginas




19 de enero de 2017

Picanterías y chicherías del Perú - 2 tomos


En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego surgirían las chicherías y posteriormente las picanterías, instituciones culinarias con más de cuatro siglos de existencia que se irán enriqueciendo en el tiempo con características singulares en cada región, donde la riqueza de su biodiversidad se expresan en su propuesta culinaria. Este libro recoge la historia y la tradición de las picanterías y chicherías de las diversas regiones del país.

Dirección: Isabel Álvarez Novoa
Autores Tomo I: Ronald Arquíñigo Vidal y George Yuri Cayllahua Muñoz
Autores Tomo II: George Yuri Cayllahua Muñoz, Ronald Arquíñigo Vidal y Enrique Ramírez Angulo
I.S.B.N: 978-612-4221-59-0 (tomo 1), 978-612-4221-60-6 (tomo 2)
Primer Edición 2016
17,00 x 24,50 cm.
(tomo 1) 421 páginas
(tomo 2) 445 páginas


TOMO I








TOMO II








16 de enero de 2017

La mesa amazónica peruana: ingredientes, corpus y símbolos


La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al mismo nivel y con el mismo derecho, seres humanos, plantas y animales del monte con dioses tutelares del bosque, del río, de cada animal y de cada planta, hermanados por una visión cosmológica que cuenta las míticas historias de la unidad amigable del hombre y la naturaleza.

Autor: Rafael Cartay
I.S.B.N: 978-612-4221-56-9
Primer Edición 2016
24,00 x 17,50 cm.
333 páginas



La cocina francesa y el Perú


La cocina francesa llegó al Perú a fines de la Colonia, con sus chefs y sus gourmets, entonces medio cortesana y medio clandestina. Asentó y difundió su prestigio a lo largo de la República. Pero nunca dejó de ser un asunto de minorías. Pocos restaurantes para pocos comensales. Separada de las demás cocinas nacionales o regionales del territorio peruano por una barrera cultural, y en consecuencia inmune al mestizaje o su forma moderna y enfática, la fusión.

Autor: Mirko Lauer
I.S.B.N: 978-612-4221-58-3
Primer Edición 2016
23,00 x 18,00 cm.
128 páginas





24 de noviembre de 2016

El sentido de las dimensiones éticas de la vida


“Los grandes cambios y problemas a nivel personal, familiar, nacional y mundial en la sociedad posmoderna me cuestionaron y me llevaron a la lectura de libros de filósofos y sociólogos para tratar de encontrar una explicación. Comprobé la indiferencia en torno al futuro de la juventud y el predominio de una cultura dirigida a entretener. Los múltiples problemas a todo nivel se originan en una mentalidad común. Mis lecturas me convencieron de que el tema más cuestionado en el mundo posmoderno es la ética, o sea, el desconocimiento de la dignidad del hombre.”

El autor

Autor: Johan Leuridan Huys
I.S.B.N: 978-612-4221-57-6
Primer Edición 2016
15,50 x 23,00 cm.
396 páginas








18 de octubre de 2016

Lambayeque, algodón nativo y artesanía textil


El libro “Lambayeque, algodón nativo y artesanía textil” es una invitación a conocer un tesoro de creatividad y belleza, una riquísima tradición textil artesanal, un universo lleno de sorpresas en medio de nuestro desierto. Es una propuesta para adentrarse en medio de sus campos, en los caseríos de los alrededores de la agitada ciudad de Chiclayo, en la tranquila ciudad de Lambayeque. Sin lugar a dudas, esta es la región costera que más ha conservado sus tradiciones. Es la oportunidad de entablar un diálogo con sus protagonistas que, en boca propia, han narrado toda su historia.

Autora: Cristina Gutiérrez
I.S.B.N: 978-612-4221-54-5
Primer Edición 2016
20,50 x 27,50 cm
182 páginas



18 de julio de 2016

EN SU DÉCIMO ANIVERSARIO, EL FONDO EDITORIAL DE LA USMP PRESENTA SU CATÁLOGO DE PUBLICACIONES

Lunes 25 de julio, 4:45pm, en la Feria Internacional del Libro de Lima 2016, auditorio José María Arguedas, Parque de Los Próceres de la Independencia, Av. Salaverry cdra. 17 - Jesús María.


El Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres presentará su Catálogo de Publicaciones, con más de 500 títulos publicados, entre libros, revistas académicas y cuadernos de investigación, en estos 10 años de existencia del Fondo.


Para la presentación se contará con los comentarios de César Campos, periodista especializado en temas políticos y columnista del diario Expreso; y también de Teresina Muñoz – Nájar, periodista e investigadora en temas gastronómicos.

En nuestro catálogo se puede observar la variedad de temas de investigación que ha desarrollado nuestra casa de estudios, tales como: médicos, culturales, gastronómicos, turísticos, psicológicos, de comunicación, de ingeniería, de arquitectura, de derecho, de negocios, etc.

Entre los libros que destacan en el catálogo están: Lecciones de Anatomía, del fallecido Enrique Espinoza. Primer libro en Latinoamérica dedicado a la enseñanza de la Anatomía en la formación médica, y resultó ganador del Premio Hipólito Unanue a la Mejor Edición Científica sobre Ciencias Médicas el 2011.

El árbol de la mostaza, historia de las microfinanzas en el Perú; de los Drs. Richard Webb, Lucy Conger y Patricia Inga, galardonado el premio Flora Tristán por Latin American Studies Association (LASA) en el 2010; Tratado de derecho del consumidor (El derecho del consumidor como disciplina jurídica autónoma – tesis), del Dr. Julio Baltazar Durand Carrión, que ganó el primer premio del II Concurso Nacional de Tesis de Postgrado otorgado por la ex Asamblea Nacional de Rectores (ARN)

Nuestros libros premiados por Gourmand World Cookbook Awards durante estos últimos 20 años, siendo los últimos premiados, El camarón, de Blanca Chávez; Piura: La cocina peruana tiene un norte; de Adolfo Perret; y El Pajuro, de Simón Escamilo.


Con este cuarto Catálogo, lo que busca la USMP y su Fondo Editorial es poner a disposición del público universitario y en general, toda la información referente a sus publicaciones.

18 de julio
Fondo Editorial 



11 de julio de 2016

USMP PRESENTA EL LIBRO “COCINA PERUANA”, DE SARA BEATRIZ GUARDIA

Sábado 23 de julio, 7:45pm, en la Feria Internacional del Libro de Lima 2016, auditorio José María Arguedas, Parque de Los Próceres de la Independencia, Av. Salaverry cdra. 17 - Jesús María.



El Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres presentará el libro “Cocina peruana: Historia, Cultura y Sabores”,  una investigación realizada por la investigadora Sara Beatriz Guardia y la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP.


Para la presentación del libro se contará con los comentarios del Abogado Alberto Martorell y la chef Gloria Hinostroza, ambos investigadores del Instituto de Investigación de Hotelería y Turismo de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP.

La autora, Sara Beatriz Guardia, es una reconocida escritora e investigadora peruana, especialista en temas gastronómicos. Además es directora y fundadora del Centro de Estudios La Mujer en la Historia de América Latina (CEHMAL).


DETALLES DE LA PUBLICACIÓN:

El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maíz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajíes; 623 frutas. También 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilitó que durante milenios la alimentación en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyó la fauna marina y de los ríos.







11 de Julio
Fondo Editorial






27 de junio de 2016

Gestión de infraestructura en el Perú: Ensayos, teoría y casos


Gestión de infraestructura en el Perú: ensayos, teoría y casos, busca contribuir al debate sobre cómo promover proyectos de inversión que permitan disminuir la actual brecha de infraestructura en el Perú, que es uno de los factores fundamentales para generar un desarrollo económico sostenible, inclusivo y competitivo. La primera parte presenta un ensayo inédito en el que se analiza la relación entre infraestructura y crecimiento económico. La segunda parte incluye, un primer ensayo referido a la construcción de la carretera Quinua-San Francisco en la región del VRAEM; y un segundo ensayo que aborda una discusión metodológica sobre cómo evaluar y viabilizar proyectos de inversión pública en el marco del Sistema Nacional de Inversión pública (SNIP).

Autor: Enrique Cornejo Ramírez
I.S.B.N: 978-612-4221-52-1
Primer Edición 2016
24,50 x 17,00 cm.
224 páginas




16 de junio de 2016

La cocina en el Virreinato del Perú


Valiosísimo aporte conceptual e histórico que enriquece enormemente la visión de la tradición culinaria del Perú. El volumen presenta un registro de la comida y los ingredientes de la época de la Colonia, acercándonos a los platos y bebidas que se consumían cotidianamente en aquel periodo. Pero no es sólo un registro. Olivas Weston, gran promotora de la cocina histórica peruana, rescata además aquellas recetas ya dadas por desaparecidas y también aquellas solo conocidas de oídas, en particular las relacionadas al mundo de la repostería. Un libro, en suma, fundamental.

Autora: Rosario Olivas Weston
I.S.B.N: 978-612-4221-50-7
Primer Edición 2016
24,50 x 17,00 cm.
370 páginas





13 de junio de 2016

Estrategias para desarrollar y posicionar destinos. Turismo de reuniones y eventos



En Estrategias exitosas para desarrollar y posicionar destinos, Arnaldo Nardone, experto uruguayo reconocido internacionalmente, incursiona en una temática indispensable para cualquier destino que pretenda ser exitoso en el mercado del turismo de reuniones y eventos.
Se puede considerar que esta obra es la continuación imprescindible de El ABC del turismo de reuniones y eventos, primer libro de Nardone en el que nos introduce en la vasta y compleja temática de esta especialidad del turismo. Ahora, recuerda que el negocio no deja lugar a la improvisación ni las jugadas individuales y que se trata de un ámbito en que la competencia y la profesionalización tienen una dinámica vertiginosa.


Autor: Arnaldo Nardone
I.S.B.N: 978-612-4221-51-4
Primer Edición 2016
24,50 x 17,00 cm.
140 páginas


31 de mayo de 2016

LIBROS DE LA USMP ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO

“EL CAMARÓN”: Mejor libro de Tema Único;
“PIURA: LA COCINA PERUANA TIENE UN NORTE”: Autores y Chefs; y "EL PAJURO": Frutas

Ratificando la distinción recibida el año pasado por la prestigiosa entidad Gourmand World Cookbok Awards, como la editorial de libros de gastronomía más importante del mundo en los últimos veinte años la Universidad de San Martín de Porres, compitiendo con casi un millar de libros de gastronomía provenientes de 209 países;  volvió a obtener tres importantes premios en la última edición de este importante concurso con sus libros, El camarón, de Blanca Chávez; Piura, la cocina peruana tiene un norte, de Adolfo Perret; y El pajuro, de Simón Escamilo Cárdenas. La premiación tuvo lugar en Yantai, China, el 28 y 29 de mayo, en la cual participaron


El camarón
Autor: Blanca Chávez
Categorías: Mejor libro de Tema Único & Mejor libro de Pescados

Existen muchas especies de camarón que caracterizan a cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes es insustituible y eso ha quedado demostrado en la investigación hecha para este libro. Aquí haremos un recorrido por nuestra historia, desde la época prehispánica, donde conoceremos cómo los antiguos pobladores de Caral utilizaban artefactos hechos de soga como trampas para atrapar camarones para la dieta regular; pasando por las fastuosas comilonas que se organizaban para los virreyes y la alta sociedad limeña, con innumerables platos hechos a base de camarones; hasta la evolución del chupe de camarones desde sus orígenes en los pueblos de la sierra peruana.





Piura, la cocina peruana tiene un norte
Autor: Adolfo Perret
Categorías: 3er Mejor libro de Cocina Local

“Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante; ojo de pez que me mira desde siempre y desde todos los lados” (Adolfo Perret).








Los otros libros de la USMP que también participaron en la premiación fueron: Las manos de mi madre, de Isabel Álvarez; El Pajuro, de Simón Escamilo; La cocina popular ambulante de antaño y hogaño en Lima, de Pablo Macera y María Belén Soria; Teresa Ocampo, la historia de mi cocina, Paola Puig; Los secretos del Pisco, de Mario Vingerhoets; La cocina peruana, historia, cultura y sabores, de Sara Beatriz Guardia.


El pajuro
Autor: Simón Escamilo Cárdenas
Categorías: 3er Mejor libro de Frutas

El presente libro entrega información sobre los múltiples usos que esta generosa planta nativa proporciona a otras plantas, a los animales, al medio ambiente y al hombre andino que la sabe aprovechar. Especialistas, nacionales y extranjeros, y campesinos que lo consumen, coinciden en opinar que el pajuro es uno de los alimentos naturales más completos del mundo, pues no solo se comen sus frutos sino también sus hojas, teniendo un alto poder nutritivo. Su cultivo exige mínimos esfuerzos, cuidados e inversiones, sin embargo, las áreas de producción de este alimento están disminuyendo aceleradamente.


31 de mayo